Kalkgrube

Terroir de très petite superficie, où seul du Riesling est produit. Vous retrouverez bientôt ce vin sous le nom du « Riesling les racines ».

Ce terroir est le seul à présenter un sol brun calcaire, calciques et faiblement lessivé sur lœss et lœss-lehm.
Si nous ne produisons que du Riesling sur ce lieu-dit, cela s’explique par le fait que la minéralité ressorte de façon plus prononcée sur ce sol.

Ainsi, le cépage Riesling se révèle être un facteur de communication du terroir, étant donné que vers 6/7 ans d’âge, la minéralité du terroir prend significativement le dessus sur le profil aromatique du cépage. Le vin le plus en adéquation avec cette minéralité à la fois souple et puissante a été le Riesling.

Cette typicité explique aussi la raison pour laquelle nous souhaitons renommer ce Riesling « Les racines ». En effet, nous avons identifié un autre terroir (rengenberg)  qui lui aussi exprimait une forte minéralité ; d’où notre idée d’assembler ces deux vins aux profils très proches pour en faire « Les racines ».